《北上？嫂子！我还没买防御装呢！》免费试读 接下来我把肉松小贝做了一遍，边做还边说它的注意事项。肉松小贝最主要的就是蛋糕部分，做好蛋糕组装即可。因为是做示范给你们看的，所以材料会用的少很多。要准备的食材:鸡蛋2个玉米油20g牛奶35g低筋面粉35g(注意面糊状态可以适量增加，因为我现在是大概用的比例...
《北上？嫂子！我还没买防御装呢！》免费试读
接下来我把肉松小贝做了一遍，边做还边说它的注意事项。肉松小贝最主要的就是蛋糕部分，做好蛋糕组装即可。
因为是做示范给你们看的，所以材料会用的少很多。
要准备的食材:
鸡蛋2个
玉米油20g
牛奶35g
低筋面粉35g(注意面糊状态可以适量增加，因为我现在是大概用的比例，不够精确)
玉米淀粉7g
白砂糖20g
适量柠檬汁还有少许的盐
适量海苔酥脆松，也可以做没有海苔的
适量沙拉酱或者卡仕达酱
蛋糕部分跟平常做蛋糕也没什么区别。
都是先把蛋清蛋黄分离备用
先把蛋清加入适量柠檬汁，白糖，和少许的盐，放去打发，打发至不流动的大弯钩。
接着在干净的容器里倒入油搅拌至水油融合，然后倒入牛奶搅拌均匀，接下来就筛入低筋面粉和玉米淀粉“Z”字型搅拌均匀，有点小疙瘩无所谓，最后加入蛋黄搅拌均匀就顺滑了。
如果面糊太稀，可以适量增加一些低筋面粉，注意不要拌太久太猛给它拌起筋了。
最后就是蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
到这里蛋糕糊就算是完成了，跟平时做的蛋糕不同的就是接下来的步骤了。
要把蛋糕糊倒入裱花袋， 剪开小口挤入烤盘，就用平常的烤盘就行，不用挤太大，不要挤太密，每个之间要留点空隙，一盘大概就是4×6就行，挤面糊的时候要注意，手边挤边往上提，不要把蛋糕往下压塌了。正常情况下它自己会变圆不用挤太大，主要是不要搞得太大，要均匀。
刚开始的时候，挤完一个可以用手捏住裱花袋的口，继续下一个。我习惯了了的，就直接做给你们看行了。
这个时候速度要快，别磨磨唧唧的等到消泡都没搞好。
我用的温度是上火160，下火150，15分钟。你们可以根据自己做的大小来决定温度还有时间。这个大差不差的，做好就行。
出炉后不用震，倒扣烤盘放在晾架上晾凉之后用刮板刮下来，最后就是组装。
后面的步骤没啥技术含量，我说，你们记，等下你俩自己动手做。
肉松小贝组装就是，在蛋糕平面抹上酱料再盖一层蛋糕，两个小蛋糕合在一起，再在蛋糕表面抹上酱料，侧边也记得要抹， 抹好了，直接把蛋糕盖进准备好的海苔酥脆松里去。
翻动海苔酥脆松, 让蛋糕每一个地方都蘸上肉松，小贝完成。
现在趁着小贝还在烤，我再做个斯巴达克斯给你们看。
说着已经在准备材料了。
我们先准备560克奶油芝士。
140g白糖
1.2g盐
鸡蛋3个
我就把这里有的蛋清消耗掉好了，你们平时就按店里的配方做就好。
玉米淀粉15g
低筋面粉8g
淡奶油280g
柠檬膏20g
调酒橙花水5g
店里有软化的奶油芝士我就直接用了，你们平时用的话要记得，奶油芝士提前几个小时拿出来软化它，不建议隔水加热它，让它室温软化。
加入砂糖、柠檬膏、澄花水搅拌均匀。然后鸡蛋和蛋清一起搅拌均匀分3次加入搅拌(一定要搅拌均匀后,让芝士完全和鸡蛋混合一起再加下一次鸡蛋，不要到时候鸡蛋太多搅不均匀)
加完鸡蛋后就可以加入淡奶油了，淡奶油也是分次加入搅拌，淡奶油的温度需要常温的！温差太大的话烤出来就会塌陷的太厉害。
加完淡奶油就可以加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀，然后拿个筛网过筛, 就可以装模烘烤了。
装完模震一下，把它里面的气体排出来。这是8寸磨具一个的量。250190烤30分钟。
出炉轻轻震一下。
接下来是蔓越莓司康。
食材
低筋面粉120g
泡打粉4g
黄油40g
淡奶油68g
细砂糖15g
蛋黄一个(刷表面，不刷也可以)
蔓越莓干30克
做法：低筋面粉+糖+泡打粉搅拌匀，加入黄油用手搓成小颗粒状，加入淡奶油，用刮刀拌匀成团，再加入蔓越莓干揉匀，揉的时候上下翻来压匀，别拼命给它整起筋了。
面团取出放在揉面垫上，用擀面杖擀成长方形，对折再对折(来回2~3次），放到模具里定型，然后拿出来包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，也可以提前一晚做好，第二天直接拿出来切着烤就行。表面也可以刷一层蛋黄液，我们店里是不刷的，就统一不刷。
把这些做完了，古早蛋糕也好了，现在去把它拿出来。等晾凉切块就行，古早蛋糕没啥花里胡哨的。
肉松小贝可以出炉了，拿出来倒扣放凉。让他们试着裹肉松粉。过程还算是顺利。
接着就拿蔓越莓司康出来切片，摆放好就可以直接放进烤炉烤了，一定要切得厚薄均匀，不然会有些烤糊了，有些还没熟。
斯巴达出炉的同时把蔓越莓司康放进去烤。
“我这叭叭的说，卖力的干的，你俩有没有啥不懂的，不理解的，要问的啊？”
张邵伊：“每一步都感觉不难，应该没啥问题。我晚上回去再捋一遍，明天来做给你看看。”
“行，那张邵伊你明天做一遍我看看吧。张敬呢？你有没有问题。”
张敬：“这小意思啦，我看一遍都会了，也没啥好记的。都是常识。”
“这说的倒是没有错，都是常识，就是不知道你真正做的时候能不能行。不是我打击你啊，简单是的事情天天重复去做也没那么简单了，骄傲自满最终吃亏的还是你自己。不过多说无益，把刚才用过的东西清洗好，卫生搞一下，等司康出炉了咱就可以走了。”
等蔓越莓司康烤的同时，把刚才用过的器具都清洗了一遍。
再把后厨的地拖一下，卫生收拾一下，等出炉了就可以走了。
小贴士:
古早蛋糕用活模一定要包好锡纸 防止进水，如果想要组织更细腻可以在我的配方量上打发蛋白时加入15g玉米淀粉(同时低筋面粉要减10g)
具体的烘烤时间适各家烤箱脾气决定 。内部温度不均匀也会导致顶部上色不均匀大家适当调整哈~
小说《北上？嫂子！我还没买防御装呢！》试读结束，继续阅读请看下面！！！
>>>阅读全文<<<