江云枫薙切绘里奈是穿越重生《食戟之特种厨师》中出场的关键人物，“岭南小吏”是该书原创作者，环环相扣的剧情主要讲述的是：，干炒牛河！”北条宗一郎语气平淡，但围观的副厨们听到菜名都浑身一颤，这些能在北条楼上灶炒菜的副厨都是拜在北条宗一郎门下的学徒，想‘干炒牛河’这类考试级从菜品北条宗一郎平时没少用来折腾...
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“哦？年轻人想表现一下吗？也好，就让叔叔我领教一下‘后浪’的实力。”北条宗一郎非常爽快的答应下来，双手抱胸后腰倚着柜台等着看戏，给人的感觉就是等着江云枫主动接招。
北条美代子把围裙递给江云枫自己站到父亲身边，后厨里有资格上灶的副厨们也都聚拢过来。
好家伙，这阵仗是想看我出洋相吗？
被众人围观的江云枫没有怯场，反而激发了他的好胜心。既然你们这么配合，那我必须好好显摆一下！外套一脱围裙一挂就开始配菜备料。
瞥一眼墙上的每日菜单，江云枫推断北条楼主打的是粤菜，心下打定主意，这么多人看着江云枫怎么好意思只做够自己吃的分量，于是抓了一大碗牛肉片。
江云枫依次往牛肉片里加入水淀粉、白砂糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒，抓拌均匀再淋入少量花生油静置在一旁腌制，自己则去准备其他食材。
韭黄切段葱花切末，事先用手把粘连的河粉撕散，江云枫所做的一切已经被告诉给在场的所有人。
“难道他打算做干炒牛河？”
北条美代子不太确定自己的推断。
“没错，就是考校每一个粤菜厨师功力的菜品，干炒牛河！”
北条宗一郎语气平淡，但围观的副厨们听到菜名都浑身一颤，这些能在北条楼上灶炒菜的副厨都是拜在北条宗一郎门下的学徒，想‘干炒牛河’这类考试级从菜品北条宗一郎平时没少用来折腾他们。
“我记得老师说过粤菜讲究热锅阴油，像他这么大的牛肉用量，在过油这道工序里肯定不可能到达油温上限前把所有牛肉浸炸出焦香层...”
听到自己的学生们小声议论，已经把江云枫的干炒牛河判定为次品，北条宗一郎不以为然，毕竟江云枫老爸是个不按常理出牌的家伙，作为儿子肯定也继承的许多稀奇古怪招数。
现实证明北条宗一郎没有猜错，花了将近二十五分钟把所有食材准备妥当的江云枫开始制作，第一步就跌破所有人的眼镜，他不时把油倒入炒锅加入，而是直接把炒锅搬离灶台空出灶眼。
江云法枫点燃炉灶没有开鼓风机，灶眼中腾起的只是橘黄色普通火苗。取过两把捞东西的金属密漏滤勺，腌制好的牛肉倒扣在漏勺中直接伸到火苗内。
腌制的牛肉有花生油和白砂糖，接触到明火很快也燃烧起来。江云枫颠几下就捣腾换手，牛肉片就这样在两把漏勺间来回旋转跳跃，接受火焰最直接的淬炼，牛肉本身渗出的油脂与表面的糖分在火焰催化下发生美拉德反应，迷人的焦香在后厨里弥漫。
牛肉的表面都凝结出焦化层，江云枫把漏勺端离炉口，熄灭残余的火焰放在一旁备用。被冷落许久的炒锅得以上位，打开鼓风机直接拧到最大档位，平静的炉灶发出刺耳的咆哮，橙黄的火苗随之变成幽蓝色。
干烧从炒锅底部出现暗褐色冒出阵阵青烟，江云枫淋入冷油在用河粉盖灭锅里的火苗，炒勺慢推轻敲待河粉滑散变软立刻下豆芽，等河粉吸收掉豆芽受热释放出的汁液再下韭黄和牛肉。
江云枫把炒勺换成锅铲，左手拿起一只小碗。碗里是他事先用生抽、老抽、食盐、鸡粉、米酒调出的料汁，淋入料汁迅速用锅铲翻炒均匀，最后下锅的才是葱花。
江云枫颠勺几下，葱花被激发出香味还未失去生脆的口感时果断出锅装盘。
“脆皮干炒牛河，还请大家不吝赐教。”
江云枫盛了一盘大的摆上台面，自己只留一盘小的来安抚咕咕叫的肚子。
北条宗一郎首先动筷，夹起一筷子干炒牛河送入嘴中慢慢咀嚼品味。直接用火焰烹饪的牛肉口感可谓是惊艳！水淀粉与糖分油脂混合被火焰淬炼出的焦化层，虽说只有薄薄一层也足以与内部滑嫩的牛肉形成鲜明反衬。
河粉每一根都饱吸酱汁与豆芽的风味，酱香和清甜至于在河粉的最中心仍然保留着一丝绵密的米香，江云枫对火候的把控非常精准，韭黄恰好处于半生不熟的状态，香韵和口感达到美妙的平衡。
酱香、肉香、米香交相辉映出的美妙滋味勾动北条宗一郎的思绪，不禁让他回想起二十多年前求学的时光，那段被他珍视的时光就如同江云枫这盘干炒牛河，看似平淡无奇的外表下潜藏着澎湃的情感。
最后一筷子干炒牛河被夹走，盘底只留下几缕浅淡的痕迹，没有一滴多余的酱汁和油渍，这就是干炒牛河中‘干’汁的由来也就是所谓的‘干身’，既是吃完后盘内不能残留多余的油痕。
北条宗一郎有三十多年功力傍身，自然轻易就能达到这种境界，令他惊奇的是江云枫一个十五岁的少年，竟然能在食材充满变量的情况下出品还能把控得如此完美。
北条美代子品尝过江云枫的干炒牛河被深深震撼，如果自己和江云枫调换位置，面对同样的条件自己能做到和江云枫一样从出品质量吗？
北条美代子在脑海中进行推演，如果按照自己的惯用烹饪技法，得出的结果是....很难。
“看到没有？只要思想不滑坡，方法总比问题多！你们大家不要总是抱着教条不松手，以后要学会跳出现有框架换个角度看问题，就会发现问题并没有想象中那么困哪。”
北条宗一郎用筷子轻敲盘子，借助江云枫惊艳众人的表演教育自己的学生们。
“明白了，老师！”
副厨们异口同声回答。
“很好，看来大家都受益匪浅，那么明天就进行突击考核，菜品就是干炒牛河！”
“啊？！”
“啊什么啊？！谁也别想跑，现在给我回去干活！”
北条宗一郎笑骂着驱散愁眉苦脸的副厨，江云枫把吃完的餐具收到洗碗机清洗干净灶台，擦拭着手来到北条宗一郎身边试探性问道。
“那个...宗一郎叔，关于学校的问题...”
“现在才三月中旬距离开学还有半个月，小枫你先住下好好适应一段时间，学校的事包在叔身上！”
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